【美食手記】VICE：以料理實力說話的創意秘魯餐廳
本欄目與通過微信等平臺分享上海美食資訊的Nomfluence合作，從其文章中推薦值得一試的餐廳。
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VICE坐落於徐彙區永嘉路一片安靜住宅街，由秘魯主廚Carlos主理。菜品融合南美與亞洲風味，創意十足，常帶來意想不到的味覺驚喜。這家人氣餐廳無需過度宣傳，料理本身就足以證明實力。
招牌扇貝菜「Mosaic」（78元），將扇貝與大塊鮭魚丁搭配，以萊姆、魚高湯等調製的秘魯「虎奶」醬汁提鮮，並佐以酪梨泥和辣椒。清涼爽口，是主廚引以為傲的一道菜。
「Tuna」（98元）將鮪魚表面輕炙，淋上葡萄柚汁與柚子醋，清爽輕盈，很適合悶熱天氣，簡單卻滿足。主菜推薦「Braised Lamb Shoulder」（288元）：羊肩肉在濃郁醬汁中燉至入口即化，下墊蒜、青豌豆泥、生菜與炒香草，每一口都帶來清新平衡。
秘魯風味香煎大眼鯛「Tilefish」（138元），魚皮煎得酥脆，搭配微酸海鮮湯，很適合炎熱季節。隱藏菜單「Beef Noodles」（88元）則在雞蛋麵上鋪滿用自製辣椒炒香的牛肉，香辣醬汁讓人上癮。這道菜在吧檯區域也能點到，記得試試。
甜點「Flourless Chocolate Cake」（68元）是不加麵粉的巧克力蛋糕，搭配濃厚甜味噌鮮奶油，以烤香黑芝麻和薑味酥粒點睛。
VICE
地址：上海市徐彙區永嘉路128號
電話：021-6443-7858
營業時間：11:30—14:30、17:30—00:00，最後點單22:00
休息日：無
座位數：約100個
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